Окунь на пару


Автор:


Окунь на пару Для приготовления окуня по этому рецепту, вам понадобятся, как вы понимаете, окунь и пароварка. Окунь должен быть свежим. Это необходимое условие. Дело в том, что у снулой и, тем более, залежавшейся рыбы вкус сильно отличается от вкуса рыбы свежей и, учитывая то, что в рецепте практически не используются специи, вам этот вкус придется ощущать в полной мере. Рекомендую использовать только свежепойманного окуня.

Сделаю небольшое отступление относительно чистки окуня. Каждый, кому хоть раз доводилось чистить окуня, вряд ли может назвать это своим любимым занятием. Способ чистки и разделки окуня, предложенный мною ниже, как нельзя лучше подходит именно для данного рецепта.

 

Ингредиенты:
  • Окунь, 1шт
  • Лимон, 1/2 шт
  • Соль

Порции: 1.
Время приготовления: 20 мин.

 

Чистим окуня следующим образом.

Чистка окуня 1. Острым ножом делаем поперечный разрез возле грудного плавника.

 

Режем окуня 2. Повторяем ту же процедуру с другой стороны. Разрезы должны сойтись на брюшке.

 

Надрезаем кожу окуня 3. Поддев кожу острием ножа, разрезаем ее вдоль спинного плавника до хвоста. Резать надо аккуратно, чтобы не повредить филе рыбы.

 

Чистим окуня 4. Теперь, взявшись за краешек кожи, снимаем ее с рыбы по направлению к брюшку.

 

Окунь 5. Обрезаем голову и плавники.

 

Считаем, что с чисткой окуня для последующего приготовления в пароварке мы разобрались. Теперь приступим к самому приготовлению.

Лично я люблю натуральный вкус рыбы, поэтому количество специй, мной используемых, ограничивается теми, которые способны подчеркнуть вкус, но никак не навязать свой собственный.

Солим рыбу на свой вкус. Добавляем, опять же, по желанию сок половинки лимона в воду в пароварке. Можно полить лимонным соком и саму рыбу.

Эстеты могут сделать в рыбе надрезы и поместить туда тоненькие кусочки имбиря.

В общем, идея в том, чтобы со специями не перестараться, а то они заглушат вкус окуня, который и сам по себе замечательный.

Итак, продолжим.

 

Окунь в пароварке 6. Помещаем рыбу в пароварку.

 

Паровой окунь 7. Через 15 минут он обретет следующий вид.

 

Окунь готов.

Любителям раздельного питания можно есть его на этом этапе. Тем, кто предпочитает традиционные трапезы, желательно приготовить гарнир. Лучше всего подходят в роли гарнира для окуня отварной картофель или рис. Я выбрал рис для своего рецепта.

Окунь на пару 8. Сервированную рыбу можно полить соевым соусом, либо любым соусом для рыбы, но, как я упоминал выше, я предпочитаю рыбу с ее натуральным вкусом.


Оценить статью:
 
Текущий рейтинг: 4.5
Всего голосов: 10


Добавить комментарий