Салат "Селедка под шубой"


Автор:


Селедка под шубой Прежде, чем вы взялись за приготовление салата "Селедка под шубой", убедитесь в том, что располагаете достаточным временем до подачи его на стол. Салату необходимо, как минимум, 8 часов для того, чтобы все составляющие его слои пропитались майонезом.

 

Вариантов приготовления этого салата есть множество, и некоторые, зачастую не очень мирным путем, пытаются доказать всем остальным, что именно его версия "селедки под шубой" единственно верная.
Споры, в основном, касаются ингредиентов и очередности слоев в салате. Одни утверждают, что первым слоем на дне посуды непременно должен быть картофель, другие спорят, должен ли слой лука накрывать селедку, либо находиться под ней. Третьи стоят на том, что репчатый лук в селедке под шубой непременно должен быть заменен луком зеленым.. и т.д и т.п
Мне доводилось пробовать этот салат в различных исполнениях и ниже я привожу тот вариант приготовления, который мне нравится больше других.

 

Ингредиенты:
  • Селедка, 1 шт
  • Лук, 1 шт
  • Свекла, 1 шт
  • Картофель, 2 шт
  • Морковь, 1 шт
  • Майонез, 200 мл

Порции: 4.
Время приготовления: 40 мин.

 

Первым делом нам необходимо отварить овощи для салата. Свеклу, морковь, картофель тщательно моем, заливаем холодной водой и варим на медленном огне в кожуре. Овощи готовятся разное время, поэтому иногда имеет смысл варить их отдельно. Заодно избежите покраски всех овощей в равномерный свекольный цвет.

Селедку чистим до получения чистого филе, без кожи и костей. Для салата лучше всего выбирать мягкую и жирную рыбу пряного посола, которая солилась целиком, а не в виде филе.

 

Селедка под шубой. Слой селедки 1. Некоторые нарезают селедку небольшими кубиками. Мне лично не нравится подобный подход. Не нравится мне он исключительно потому, что очистить селедочное филе от костей полностью практически невозможно. Ощущать во рту рыбьи кости там, где, по моему мнению, их не должно быть, - сомнительное удовольствие.

Для того, чтобы гарантированно избавиться от селедочных костей в салате, я не режу филе кубиками, а соскабливаю его ножом в направлении от головы к хвосту. Действуя таким образом, вы не пропустите мелкие кости, которые обыкновенно пропускаются при нарезке.

Получив чистое филе без костей, вы укладываете его на дно тарелки.

 

Селедка под шубой. Слой лука 2. В мелко нарезанный лук я добавляю несколько чайных ложек уксуса. Делаю я это для того, чтобы избавиться от излишней остроты. Но если у вас не острый лук, либо острота вас не беспокоит, то необходимости в уксусе нет.
Слой селедочного филе покрывается слоем лука, после чего лук покрывается тонким слоем майонеза.

 

Селедка под шубой. Слой моркови 3. Убедитесь в том, что овощи остыли прежде, чем начнете добавлять их в салат. Размер ячейки на терке выбирайте по своему вкусу. Мне лично нравится, когда овощи натерты мелко.
Натираете морковь и укладываете поверх слоя лука, смазанного майонезом. Слой моркови тоже слегка смазываете майонезом.

 

Селедка под шубой. Слой картофеля 4. Поверх слоя моркови укладываем слой картофеля и тоже слегка смазываем майонезом.

 

Селедка под шубой. Слой свеклы 5. Теперь укладываем слой натертой свеклы.

 

Селедка под шубой 6. Смазав слой свеклы майонезом, покрываем салат натертым вареным яичным желтком и отправляем в холодильник минимум на 8 часов, чтобы все слои салата хорошо пропитались. После этого можно подавать к столу.

 


Оценить статью:
 
Текущий рейтинг: 5.0
Всего голосов: 8


Добавить комментарий