Жареный карп


Автор:


Жареный карп Жареный карп является обязательным атрибутом рождественского стола у жителей Чехии и Польши. Вариантов данного рецепта существует множество. Я приведу один из моих любимых.

 

Ингредиенты:
  • Карп, 1.5 кг
  • Болгарский перец, 2 шт
  • Лук, 1 шт
  • Томатная паста, 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло, 6 ст. л.
  • Соль, перец

 

Порции: 4.
Время приготовления: 30 мин.

 

Карп 1. Для приготовления понадобится один карп, весом от полутора до двух килограммов. Карпов меньшего размера я брать не рекомендую из-за присутствия в них надоедливых мелких костей, и слишком тонкого филе, получаемого при разделке. Я в данном рецепте использовал зеркального карпа весом около 1.5 кг.

 

Филе карпа 2. Рыбу очищаем от чешуи и, сделав надрез острым ножом вдоль позвоночника, аккуратно отделяем филе. Филе разрезаем на несколько кусочков, шириной около 6 см. Должно получиться, как на фото. Филе натираем смесью соли и перца, оставляем помариноваться минут на 10 и после этого жарим на сковороде в большом количестве подсолнечного масла. Обжариваем минуты по 4 с каждой стороны. Не надо использовать ни кляр, ни муку, ни сухари при жарке филе.

 

Овощи к жареному карпу 3. Пока жарится карп, нам необходимо нарезать достаточно крупными кусками перец и лук. Я Использовал разноцветный перец просто для контраста. Это не критично.

 

Поджаренное филе карпа 4. Когда филе карпа прожарится, снимаете его с огня и готовите овощи. Начинаете с лука. Поджариваете его немного, потом добавляете перец, потом томатную пасту. Жарите на медленном огне в течении пяти минут.

 

Жареный карп 5. Выкладываете поджаренные овощи на филе карпа и подаете к столу.

 


Оценить статью:
 
Текущий рейтинг: 5.0
Всего голосов: 3


Добавить комментарий