Сибас, запеченный с розмарином и чесноком


Автор:


Сибас, запеченный с розмарином и чесноком Есть множество способов приготовить сибаса. Рыба не обладает какими-то специфическими качествами, которые необходимо обыгрывать кулинарными изысками. Сибаса можно просто пожарить и вкус его будет великолепен. Я же хочу представить рецепт для тех, кто неравнодушен в первую очередь к его составляющим.

Есть те, кто на дух не переносят розмарин. Я не знаю, что за волшебство в этой траве, но она имеет удивительное свойство влиять на определенные продукты. К примеру, если вы взялись готовить баранину и не предполагаете использовать розмарин, то, на мой взгляд, лучше даже не начинать. А вот вкус говядины или свинины розмарин, почему-то, подчеркивает совершенно иным образом. Результат мне , скажу прямо, не нравится.

Так вот, если вам не нравится розмарин и фенхель, то лучше этот рецепт проигнорировать. Если же вы не пробовали и не знаете вкус этих составляющих, то рекомендую их отведать прежде, чем возьметесь за рецепт - чтобы не было неприятных сюрпризов.

Для всех остальных данный рецеп очень мной рекомендован.

 

Ингредиенты:
  • Сибас, 1 шт
  • Фенхель, 1 шт
  • Чеснок, 3 зубчика
  • Розмарин, 1 ветка
  • Лимон, 1/2 шт
  • Соль, перец, оливковое масло

Порции: 4.
Время приготовления: 35 мин.

 

Сибас 1. Очищаем рыбу от чешуи, потрошим, промываем, отрезаем голову. Вес сибаса, которого я использовал в рецепте, был граммов 700. Исходя из этого, можете варьировать количеством ингредиентов, в случае, если у вас рыба крупнее, или мельче.

 

Ингредиенты 2. Собираем в тарелку подготовленные ингредиенты. Чеснок, розмарин, лимон, фенхель.

 

Фаршируем сибаса 3. Делаем на рыбе поперечные косые надрезы до позвоночника, в которые аккуратно вкладываем чеснок и листья розмарина.

 

Выкладываем сибаса на подушку из фенхеля. 4. В емкость, в которой собираетесь запекать рыбу, выкладываем порезанный кольцами фенхель, который будет служить подушкой. Дело в том, что сибас выделяет приличное количество жира, в котором рыба будет вариться, если ее не приподнять. Вот фенхель, помимо придания рыбе аромата, служит роль подушки, позволяющей рыбе запекаться. Внутрь вкладываем несколько колец лимона. Рыбу натираем солью, посыпаем перцем и смазываем оливковым маслом.

 

Запеченный сибас 5. Помещаем сибаса, накрытого фольгой, в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. После этого снимаем фольгу и оставляем рыбу запекаться еще на 5 минут. В общей сложности рыба должна готовиться примерно 25 минут. После извлечения из духовки, сибас должен иметь вид, как на фотографии.

 

Сибас, запеченный с розмарином и чесноком 6. Блюдо готово. Осталось переложить рыбу на тарелку с листьями салата. Я собирался еще украсить оливками, но их у меня не оказалось. Овощной салат подойдет для сибаса наилучшим образом.


Оценить статью:
 
Текущий рейтинг: 5.0
Всего голосов: 3


Комментарии к статье

07.04.2012 23:20, Екатерина II
Сибас - настоящее открытие для моей семьи. Мы "рыбные" вегетарианцы. Т.е. едим все, кроме мясного. Рыба необычайно вкусная. Этот рецепт я добавлю в избранные. В нем настолько все гармонично предусмотрено, что ничто не мешает ощутить истинного вкуса сибаса.

Добавить комментарий