Лосось, запеченный в остром соусе


Автор:


Лосось, запеченный в остром соусе Все без исключения известные мне рыбы семейства лососевых обладают прекрасными вкусовыми качествами, и, обычно, я избегаю использования каких-либо приправ, направленных на изменение вкуса этих рыб. Но данный рецепт - исключение. Дело в том, что лососевые, из-за высокой жирности, удивительно хорошо сочетаются с острыми приправами, которые, разумеется, радикально меняют вкус готового блюда, но это того стоит. Лосось, приготовленный по этому рецепту очень хорош.

 

Ингредиенты:
  • Филе лосося, 600 гр
  • Лимон, 1/2 шт
  • Мед, 1 ч.л.
  • Горчица, 1 ч.л.
  • Острый красный перец, 1 шт
  • Соевый соус, 1 ст.л.

Порции: 4.
Время приготовления: 35 мин.

 

Готовить блюдо начинаем с соуса.

Острый красный перец 1. Режем на мелкие кусочки острый красный перец. Чем больше перца, как вы понимаете, тем острее блюдо. Количество перца определяйте на собственный вкус.

 

Перец и лимон 2. Добавляем к измельченному перцу натертую на мелкой терке цедру половинки лимона.

 

Перец, лимон, горчица, мед 3. Добавляем по одной чайной ложке с горкой меда и горчицы. Я использую неострую французскую горчицу. Она нужна для пряности и запаха, а не для остроты.

 

Добавляем соевый соус 4. Добавляем одну столовую ложку соевого соуса

 

Острый соус 5. Теперь выжимаем в тарелку сок половинки лимона, тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться минут на 10.

 

Пока соус настаивается, подготовим для запекания филе лосося.

Филе лосося 6. Промываем филе холодной водой и режем на кусочки сантиметров 5 шириной.

 

Филе лосося перед запеканием 7. Филе, смазаное маслом и натертое солью выкладываем на противень, предварительно также смазанный маслом. Накрываем противень фольгой и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течении 15 минут.

 

Лосось запеченный 8. По истечении 15 минут, вытаскиваем филе из духовки, покрываем каждый кусочек настоявшимся к этому моменту соусом и отправляем на 5-7 минут снова в духовку, слегка повысив температуру, примерно до 230 градусов. При этом рыбу фольгой накрывать не нужно. После запекания рыба должна выглядеть примерно как на фото.

 

Лосось, запеченный в остром соусе 9. Рыба готова к сервировке. Наилучшим гарниром для этого блюда я считаю вареный рис, либо картофель. В своем рецепте я использовал предварительно отваренный молодой картофель и листья салата.

 

Для приготовления данного блюда равноценно подходят форель, лосось, семга и другие виды рыб семейства лососевых.


Оценить статью:
 
Текущий рейтинг: 5.0
Всего голосов: 5


 

Добавить комментарий